Kanogawa

간다오가와마치의 건물 지하로 내려서면 은은한 육수 향이 먼저 반긴다. 카운터와 테이블을 합쳐 19석 남짓한 아늑한 공간으로, 매일 아침 쓰키지에서 공수하는 제철 식재료와 오뎅을 중심에 둔 요리를 선보인다.

가게의 간판 메뉴인 오뎅은 재료 본연의 맛을 살려 맑게 낸 국물이 속까지 깊게 배어 있다. 무나 지쿠와부 같은 정석 메뉴는 물론, 수제 간모도키와 롤양배추, 계절 식재료까지 고루 갖춰 고르는 즐거움이 있다. 첫 주문이 고민된다면 가게에 구성을 맡길 수 있는 ‘오뎅 5종 모둠’으로 시작해보는 것도 좋다.

오뎅과 함께 많은 사랑을 받는 메뉴는 신선한 정어리를 매실과 생강으로 며칠 동안 조려낸 ‘정어리 매실조림’이다. 깊은 맛이 응축된 생선 살을 안주 삼아 우라카스미나 기쿠히메 같은 순미주를 천천히 곁들이는 시간은 각별하다. 참치와 파를 향긋하게 구운 네기마구이나 신선한 사시미 등 일품요리 선택지도 다채롭다. 식사의 마무리로는 특제 오뎅 육수에 와사비와 김 가루가 어우러진 ‘명물 오뎅 오차즈케’를 곁들이면 깔끔하게 식사를 맺을 수 있다.

평일 점심에는 오뎅 정식을 비롯해 생선구이나 조림을 메인으로 한 런치 정식이 준비된다. 맛이 푹 밴 오뎅과 미소된장국, 밥으로 든든하고 따뜻하게 채우는 점심도, 저녁에 자리를 예약해 요리와 술을 느긋하게 음미하는 시간도 저마다의 매력이 있다.